おうちでタイ料理 カオマンガイつくってみよう

こないだからまたカオマンガイ熱が高まってしまい・・・
またしても作ってみました。
カオマンガイ。
見本はこれ。
プーケットにあるバイレイというお店のカオマンガイ。
ワタシ的には世界一おいしいいカオマンガイです。



ただし、こちらのスープはちと胡椒が多め。
スープはバンコクの名店ラーン・ガイトーン・プラトゥーナム、
通称ピンクのカオマンガイやさんの方が
私は好きです。肝心のスープが見切れてますが。


さて、今回のカオマンガイ製作、
お米もイチから鶏がらスープで炊いたのですが
残念ながら今回はタイ米ではなく、日本のコシヒカリ。
そういやこのお米、頂き物なんですが、
炊くときの水分量を如実に反映した
炊き上がりになるんです。
ええ、もちろん水分少なめ、パッサパサでいきましょう。

その間に茹で鶏制作。
塩コショウし、しょうがとにんにくのスライスを１から２片入れた熱湯で
一瞬沸かして保温調理。

そしてタレ。一番大事なタレ。
お醤油、唐辛子、みそ、にんにくのみじん切り、パクチー、鶏の茹で汁
このへんを適宜混ぜつつ・・・
しかし、これ、しょっぱくて辛いだけでは駄目なんですよね。




そして、エビのガーリックいためにもチャレンジ。
SUDAという食堂のエビいため。
ふらっと入ったお店でしたが、大当たりでした。


ニンニクのみじん切りと一緒に炒めただけなんですが
タイ滞在中は、ほぼ毎日食べてたような・・・。
今回頂き物のたけのこがあったので、一緒に炒めてみました。




さて、肝心のできばえ。
記憶をたどりながらの製作でしたが、予想以上にうまいこといけました。
しかし、タレづくりは毎度毎度手探りになりそうです。
・・・あ。
通販で売ってるかな。
さがしてみよう。


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